群馬県・四万温泉手打ちそば屋　小松屋

四万温泉 そば屋 小松屋について.
四万温泉 そば屋 小松屋は、江戸時代末期から四万温泉で続く老舗そば屋です。現在、6代目が昔からの手打ちでそばを作っています。先代から伝わる石臼製粉機による自家製粉を行っているそば屋で、挽きたてのそばが食べられます。四万温泉の清流で打ったそばを是非一度、お召し上がり下さい。
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そばの自家製粉について
そばは殻を剥いて丸抜きという状態にして、粉にしますが、そばは粉にしたときから劣化が始まり本来の香りや風味がなくなってしまいます。当店ではそばが本来持つ風味の高いそばを作りたい思いから自家製粉をしています。茨城産、長野産を中心に各地のそばを仕入れて美味しいそば粉を製粉すべく努力しています。
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限定そばについて
当店では一日数量限定の手打ちそばを作っています。そば粉１００％で手打ちした生粉打ち蕎麦（きこうちそば）。自店の石臼製粉機で製粉したそば粉と生粉打ち用に独自に製粉した粗挽き粉で作ります。
手挽き石臼で製粉した粉で打った手挽き石臼蕎麦は大変手間がかかりますが、蕎麦の強い香りと風味を感じられます。
蕎麦の実の中心部分の粉だけで打った、さらしな蕎麦は白くツルツルした食感です。※さらしな蕎麦は作れない時期もございますので、お求めの際は数日前にご予約ください。→詳しくはメニューへ